NOME GIAPPONESE: azumanohumoto junmaiginjo tsuyahimenandodemo TIPO: Junmai Ginjo – Pure rice, Premium Sake dall’umami profondo. Ottenuto dal riso più pregiato del Giappone del quale mantiene aroma e gusto. Da bere a tutte le temperature. Il Sake Junmai Ginjo Azuma Tsuyahime è leggero e secco, fragrante con profumi fruttati tipici del riso Tsuyahime. E’ facile da bere, non si notano affatto i 15 gradi alcolici, ideale quindi per il pubblico femminile e per chi vuole avvicinarsi al Sake per la prima volta. Il nome sulla bottiglia puo’ essere tradotto come “da gustare molte volte” oppure “da gustare a tutte le temperature“, sottolineando la facilita’ di questo grande prodotto.Il riso Tsuyahime utilizzato ha la caratteristica di essere eccellente sia quando viene mangiato caldo appena fatto che freddo il giorno seguente. Questo Sake trasferisce le stesse caratteristiche alla bevanda, regalando ottimi risultati a tutte le temperature.A sostegno di questo il produttore “Azumanofumoto Shuzo” ha aggiunto sull’etichetta le temperature a cui si beve il sake e il loro relativo nome, da 5 gradi (eccessivamente freddo) a 55 gradi (eccessivamente caldo) troverete il nome “caratteristico” di ogni temperatura del sake. Premi: E’ il vincitore della medaglia d’oro dello Yamagata Excellent Design 2013 e medaglia d’oro al Delicious Sake in a wine Glass 2015. L’etichetta e’ stata disegnata in collaborazione con il Prof. Tanaka Norio e il Prof. Nakayama Daisuke della University of Art and Design di Tohoku.

PREZZO A BICCHIERE

Da un’antica ricetta del periodo edo, un sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione. Questo sake molto particolare e’ una riproduzione autentica di una ricetta tradizionale Shirayuki, del periodo Edo Genroku, ovvero dal 1688 al 1704. La ricetta e’ stata tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Konishi, che ha fondato l’omonima cantina, arrivando alla 15esima generazione del proprietario attuale Sig. Shintaro Konishi. Rispetto alle tecniche di produzione di oggi, viene usata solo la meta’ dell’acqua per la fermentazione di questo sake classico. Questo risulta in un bel colore ambrato, in parte dovuto anche all’ invecchiamento in fusti di legno tradizionali (Taru). Questo e’ un sake di tipo “Genshu”, che significa che non viene diluito con acqua alla fine della produzione, quindi il tasso alcolico e’ leggermente piu’ alto del normale, arrivando a 17,8 gradi. Il riso utilizzato e’ della varieta’ Yamadanishiki, coltivato localmente nella prefettura di Hyogo e considerato uno dei milgiori per la produzione di sake. Questo sake d’altri tempi ha uno stile molto sapido, di dolcezza media, con note di legno, caramello, tabacco e more. E’ assimilabile ad un Cognac, un Porto o altri vini liquorosi da meditazione. Si puo’ servire con ghiaccio oppure a te.

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Tipologia: Daiginjo Si abbina con: Sushi, Sashimi, carpacci, tartare Note del sommelier: Grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla singola pastorizzazione. Ottimo gusto Daiginjo esaltato dall’alcol aggiunto. Un rotondo e abbastanza corposo Daiginjo Nama Chozo (singola pastorizzazione) Sake della prefettura di Hyogo. Il gusto ben bilanciato e molto elegante lo rende un candidato eccellente per essere utilizzato a tutto pasto. Grazie alla singola pastorizzazione dopo l’imbottigliamento, (la caratteristica della serie Hiyashibori di questo produttore) la maggior parte dell’aroma fruttato e floreale viene mantenuto intatto e si diffonde in modo molto intenso. Al palato si presenta profondo e morbido, con il tipico gusto del Daiginjo che viene ancor piu’ esaltato dalla piccola percentuale di alcol aggiunto. Si adatta molto bene sia alla cucina giapponese che a quella europea. Riconoscimenti: Medaglia d’Oro Assoluta al ‘Fine Sake awards Japan 2014’

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NOME GIAPPONESE: Konishi junmaishu kokuagari

TIPO: Junmai – Pure rice,

Original DIMENSIONE: 720ml

Prodotto con Koji degli anni ’40, gusto cremoso e saporito, aroma speziato ed erbaceo.

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NOME GIAPPONESE: Kuromatsu Kenbishi TIPO: Honjozo – Added alcohol, Original DIMENSIONE: 900 ml Palato inizialmente aspro ed elegantemente amaro, poi si apre nella morbidezza del riso e dell’umami, prima di finire in modo deciso. Questo Honjozo esprime appieno il profilo gustativo del riso, che riempie la bocca ad ogni sorso. Umami, acidità e secchezza si uniscono per formare un unico sapore caratterizzato da una elegante corposità, con sensazioni pulite, secche e persistenti. Rispetto a molti honjozo, la percezione di alcol è inferiore, più rotonda, smussata, elegante. A livello organolettico è un sake bilanciato, assenza di note fruttate e pienezza di aromi di mandorla, crema, frutta secca, liquirizia. Un sake molto piacevole, anche per neofiti, diretto e senza compromessi. La cantina Kenbishi è famosa in Giappone per essere la prima cantina ad aver prodotto il sake, fondata nel 1505 le sue tracce sono reperibili nei libri di storia e nei quadri dell’epoca possiamo ritrovare il caratteristico logo. Questo sake è il simbolo di questa cantina, scelto da imperatori e personaggi pubblici come il sake degli eventi, un sake speciale.

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Degustazione di tre differenti Sake Giapponesi Premium a scelta del sommelier.

PREZZO DEGUSTAZIONE 3 BICCHIERI